Baricza “Dzsozi” József

Dzsozi több mint egy évtizede foglalkozik BBQ-val. A története egy egyszerű nyársas blog olvasásával indult… azóta pedig a füst és a tűz világa lett a mindennapjainak része.

Civilben elsősorban apa, utána pitmaster… a grill mellett pedig a klasszikus BBQ technikák híve, aki folyamatosan kísérletezik az ízekkel és a füsttel.

Specialitása: marhaszegy (brisket)

Kedvenc BBQ technikája: low & slow (hosszú füstölés)

BBQ karaktere: kísérletező és klasszikus BBQ szemlélet

Legszívesebben offset smokerrel dolgozik, és a BBQ-ban a marhahús áll hozzá a legközelebb.

Az egyik legemlékezetesebb BBQ élménye akkor történt, amikor egy Charlestonból érkező dél-karolinai magazin stábja európai BBQ körútja során nála kóstolt. A társaság szerint a legjobb marhaszegyet Dzsozinál ették… és ez végül a magazin nyomtatott számába is bekerült. Komoly visszaigazolás volt számára, hogy jó úton halad.

A Smoke Kings versenybe azért jelentkezett, mert egy szakmai alapokon nyugvó, edukációs célú TV-s BBQ produkció eddig kimaradt a több mint tízéves szakmai útjából.

Célja a versenyben: megmutatni a saját BBQ stílusát.

BBQ mottója: „A jó pitmaster a tűzzel játszik, nem a gombokkal.”